Extrémní počasí ovlivňuje i potraviny, které jíme. Jinak, než si vědci dosud mysleli

Brambory
Brambory, foto: Pixabay
Klára Marková 9. prosince 2025 14:06
Sdílej:

Vědci si původně mysleli, že rostoucí koncentrace oxidu uhličitého (CO2) by mohly mít jeden pozitivní dopad na planetu. Vzhledem k tomu, že rostliny využívají oxid uhličitý k fotosyntéze, vyšší množství CO2 by teoreticky mohlo vést k rychlejšímu růstu rostlin a větší produkci potravin. Částečně to potvrdil i výzkum, který ukázal, že rostliny skutečně rostou rychleji při zvýšených úrovních CO2.

Rychlejší růst rostlin však neznamená více jídla ani méně hladu. Další studie ukázaly, že místa, kde lze pěstovat plodiny, se nejen mění, ale také se zmenšuje jejich rozloha. Měnící se počasí a extrémní jevy, jako jsou vlny veder, sucha nebo přívalové deště, budou častější a omezí globální produkci potravin. Zvyšující se CO2 tak může být dobré pro rychlost růstu rostlin, ale špatné pro místa, kde je lze pěstovat.

Tým vědců provedl novou analýzu, která odhalila, že měnící se složení atmosféry ovlivňuje samotné rostliny. Protože většina naší stravy pochází z plodin nebo ze zvířat, která se jimi živí, mění se i nutriční hodnota našich potravin. Nová analýza, která zahrnula 59 048 měření ze 109 studií, ukazuje zajímavý jev: každé sousto jídla má relativně více kalorií, ale méně živin.

Vědci porovnávali výsledky při výchozí hodnotě 350 ppm atmosférického CO2 se zvýšenou hladinou 550 ppm. Zjistilo se, že s nárůstem oxidu uhličitého se zvyšuje i příjem uhlíku, což znamená více sacharidů, jako jsou škroby a cukry. Naopak kritické živiny, jako jsou železo, zinek a bílkoviny, v plodinách poklesly. I když průměrný pokles živin byl jen několik procent, u některých potravin byl zaznamenán výrazný propad, například zinek v cizrně klesl o 38 %.

Zvýšil se také výskyt těžkých kovů, například olova, v potravinách, což je vážný problém, protože olovo je toxické i v nízkých koncentracích. I když je k potvrzení tohoto trendu potřeba více studií, zaznamenaný nárůst je znepokojivý.

Pokud se naše potraviny stávají kaloričtějšími s relativně menším obsahem živin, můžeme v extrémních případech čelit nárůstu průměrné tělesné hmotnosti a zároveň podvýživě. To znamená, že potravinová bezpečnost nemusí nutně znamenat nutriční bezpečnost. V důsledku měnícího se složení plodin může v budoucnu zdravá strava obsahovat příliš málo živin, a to navzdory dostatečnému kalorickému obsahu.

Klimatická změna již nyní ovlivňuje naše životy; značná část rostoucích cen potravin je s ní spojena. Jen v minulém roce způsobily klimatické katastrofy americkým farmářům škody ve výši 20,3 miliardy dolarů. Dnes se nacházíme na úrovni přibližně 426 ppm CO2, což nás staví téměř do poloviny cesty k modelovaným negativním dopadům. Abychom zmírnili tyto potenciální efekty, je doporučeno jíst co nejpestřejší stravu.

Stalo se