Fyzika je často spojována s největšími záhadami vesmíru, ale někdy se ukazuje, že odpovědi na složité otázky lze hledat i v těch nejběžnějších věcech. Jedním z takových příkladů jsou špagety, jejichž chování se stalo předmětem seriózního vědeckého bádání. Od lámání suchých těstovin až po záhady tradičního italského pokrmu cacio e pepe – vědci odhalují překvapivé souvislosti mezi kuchyní a základními principy fyziky.
Zkoumání toho, jak se suché špagety lámou, se věnoval i slavný fyzik Richard Feynman, který zjistil, že při ohýbání tyto těstoviny prasknou na více než dva kusy. Tento jev byl dlouho považován za nevysvětlitelný, dokud fyzikové v roce 2005 neobjevili, že při ohnutí špagety dochází k dodatečným vibracím, které způsobují další zlomy.
Tento výzkum podle BBC nejenže objasnil chování těstovin, ale také přinesl nové poznatky o mechanice křehkých materiálů, což má význam pro oblast stavebnictví i dalších technických odvětví.
Dalším fascinujícím fenoménem je změna tvaru vařených špaget. Pokud je z hrnce vyjmete po změknutí a necháte je uschnout, již se nevrátí do svého původního rovného stavu. Tento jev, vysvětlený v roce 2020, souvisí s vlastností nazývanou viskoelasticita, která umožňuje vnějším vrstvám těstovin absorbovat vodu a měnit strukturu. Takové vlastnosti mají i jiné materiály, včetně biologických tkání či polymerů.
Fyzikální záhady se však neomezují pouze na těstoviny. Vědecký tým italských fyziků působících v Německu se rozhodl rozlousknout další problém – proč se při přípravě tradičního pokrmu cacio e pepe někdy sýr v omáčce nesprávně srazí a vytvoří nežádoucí hrudky. Přestože se jedná o jednoduchý recept založený na spojení těstovinové vody a pecorina, mnoho kuchařů narazilo na potíže při jeho přípravě.
Vědci proto sestavili improvizovanou laboratoř s vodní lázní, teploměrem a kamerou, aby tento proces pečlivě sledovali. Zjistili, že problém spočívá v „mozzarellové fázi“ – proteiny v sýru se při zahřátí stávají lepivějšími a mají tendenci se shlukovat do hrudek. Klíčovou roli hraje škrob z těstovinové vody, který zabraňuje této separaci tím, že obaluje lipidové částice a brání jim v interakci s proteiny. Pokud je však směs příliš horká nebo obsahuje málo škrobu, tento ochranný efekt se ztrácí. Řešením je přidání škrobu rozpuštěného ve vodě, což je trik doporučovaný i michelinským šéfkuchařem Lucianem Monosiliem.
Fyzika těstovin sahá dokonce až k otázkám vzniku života. Proces fázového oddělování, který způsobuje srážení sýra v omáčce, je podobný mechanismům, které mohly hrát roli při vzniku prvních buněk na Zemi. Podobně jako se proteiny a lipidy shlukují v hrnci při vaření cacio e pepe, mohly se i chemické složky prebiotické polévky seskupovat do mikroskopických struktur, z nichž se později vyvinuly první živé organismy.
Proč tedy fyziky tak fascinují těstoviny? Odpověď je jednoduchá – špagety jsou běžným, ale zároveň výjimečným objektem pro experimenty. Jsou levné, dostupné a umožňují studovat základní mechanické, elastické i chemické procesy. Ať už jde o lámání těstovin, jejich pružnost nebo interakce v omáčce, vždy se ukazuje, že i zdánlivě obyčejné věci mohou skrývat hluboké vědecké principy.
Možná právě proto si Richard Feynman po náročném dni stráveném výpočty kvantové mechaniky rád pohrával s lámáním špaget. Stejně jako on i současní vědci nacházejí v těstovinách nejen inspiraci, ale i odpovědi na některé z největších otázek fyziky.
Britští policisté zřejmě nejsou spokojeni se zapojením veřejnosti do vyšetřování bývalého prince Andrewa. Rozhodli se totiž zopakovat výzvu, kterou se obracejí na lidi, jejichž informace by mohly být cenné. Upozornila na to BBC. Policie vyšetřuje mladšího bratra krále Karla III. pro podezření ze zneužití pravomoci úřední osoby.
Jedna éra americké televizní zábavy je u konce. CBS ve čtvrtek odvysílala poslední epizodu úspěšné talk show The Late Show, kterou moderovali David Letterman a Stephen Colbert. Americký prezident Donald Trump toho rozhodně nelituje.
Čínský vůdce Si Ťin-pching se během rozhovorů v Pekingu nechal slyšet, že by Vladimir Putin mohl jednou litovat svého rozhodnutí zaútočit na Ukrajinu. Podle bezpečnostního analytika CNN Bretta McGurka dává aktuální situace na frontě čínskému prezidentovi zapravdu. Tento vývoj zároveň otevírá prostor pro vyjednávání ze strany Donalda Trumpa, jehož diplomatický přístup by se však měl začít opírat o zcela odlišné argumenty než doposud.
Klimatický jev El Niño se v Tichém oceánu vyvíjí mnohem rychleji, než ukazovaly původní vědecké odhady. Podle aktuálních dat Centra pro předpověď klimatu navíc prudce roste pravděpodobnost, že by tato anomálie mohla do konce roku dosáhnout mimořádné intenzity. Meteorologové nevylučují ani vznik velmi vzácného a silného takzvaného super El Niňa, přičemž šance na rozvoj silného nebo velmi silného fenoménu dosahuje v současnosti 66 procent.
Ukrajinské síly v noci na pátek zaútočily na ropnou rafinérii v ruské Jaroslavské oblasti, která se nachází přibližně 700 kilometrů od ukrajinských hranic. Úder potvrdil ukrajinský prezident Volodymyr Zelenskyj s tím, že se jedná o součást intenzivnější strategie zaměřené na likvidaci ruské energetické infrastruktury.
Britská policie, která vyšetřuje Andrewa Mountbatten-Windsora, potvrdila, že by se její prověřování mohlo rozšířit také na obvinění ze sexuálního obtěžování. Tento krok je součástí širšího vyšetřování možného zneužití pravomoci úřední osoby v době, kdy bývalý princ působil jako obchodní zmocněnec Velké Británie. Policie hrabství Thames Valley v pátek obnovila svou výzvu, aby se přihlásili případní svědci, a uvedla, že již kontaktovala právní zástupce ženy, která v minulosti popsala svou zkušenost ze sídla Royal Lodge ve Windsoru.
Íránská vláda přišla s novým plánem, jak využít strategický Hormuzský průliv k ekonomickému a politickému tlaku na Západ. Teherán podle státních médií zvažuje zavedení licenčních poplatků pro největší světové technologické firmy, jako jsou Google, Meta, Microsoft a Amazon, za využívání podmořských internetových kabelů, které procházejí dnem této klíčové námořní tepny. Tento krok následuje po úspěšné íránské blokádě lodní dopravy v průlivu a přichází v momentě, kdy uvízla diplomatická jednání mezi Íránem a Spojenými státy.
Používání notebooku přímo na klíně doprovází řada otázek ohledně možných zdravotních rizik. Lidé se často obávají, zda neviditelná energie a teplo sálající z plastové či kovové konstrukce nemohou tělu dlouhodobě škodit. Vědecké výzkumy však mnohé z těchto obav vyvracejí, zatímco jiné hrozby označují za reálné. Odborníci proto poukazují na konkrétní rizika i na způsoby, jak se jim efektivně vyhnout.
Druhé funkční období amerického prezidenta Donalda Trumpa se podle CNN stále výrazněji soustředí na prosazování jeho osobní moci a zájmů. V uplynulém týdnu učinil Bílý dům několik kroků, které kritici označují za zneužívání prezidentského úřadu k vlastnímu prospěchu. Nejvýraznějším z nich bylo rozhodnutí ministerstva spravedlnosti, které na základě urovnání miliardového soudního sporu definitivně a navždy zakázalo daňovému úřadu provádět audity minulých finančních záležitostí prezidenta a jeho rodiny. Tento krok vyvolal značné pobouření, neboť Trumpovi přiznává privilegium, jaké žádný jiný občan Spojených států nemá.
Zavedení amerického zákazu vstupu pro cestující z Demokratické republiky Kongo, Ugandy a Jižního Súdánu může podle odborníků a kritiků celou situaci kolem epidemie eboly ještě zhoršit. Africké centrum pro kontrolu a prevenci nemocí sice plně uznává právo každé suverénní vlády chránit zdraví svých obyvatel, avšak plošná cestovní omezení a uzavírání hranic nepovažuje za správné řešení. Podle této organizace mohou podobná opatření vyvolat strach, poškodit ekonomiku, odradit od transparentnosti, zkomplikovat humanitární operace a nasměrovat pohyb lidí na neoficiální a nemonitorované trasy, což rizika pro veřejné zdraví naopak zvyšuje.
Ruský prezident Vladimir Putin ve čtvrtek prohlásil, že použití jaderných zbraní představuje pro Moskvu až krajní možnost. Tento výrok zazněl v době, kdy Rusko společně s Běloruskem dokončilo rozsáhlé jaderné cvičení na zemi, na moři i ve vzduchu. Ruský vůdce zároveň uvedl, že jaderný arsenál země funguje jako garant její suverenity. Evropské státy tyto manévry ostře odsoudily jako provokativní a generální tajemník NATO Mark Rutte varoval, že jakýkoli útok na alianci by vyvolal zdrcující reakci.
Americký prezident Donald Trump ve čtvrtek oznámil, že Spojené státy vyšlou do Polska dodatečných 5 000 vojáků. Tento krok představuje zjevný obrat v nedávném postupu jeho administrativy, která naopak usilovala o snižování počtu amerických vojáků v Evropě. K rozhodnutí došlo pouhý týden poté, co ministr obrany Pete Hegseth zastavil plánované nasazení bojového týmu, který měl v Polsku rotovat. Tehdejší krok ministerstvo zdůvodnilo frustrací z evropských národů, které podle něj nepodpořily Ameriku v době, kdy to potřebovala.
