Fyzika je často spojována s největšími záhadami vesmíru, ale někdy se ukazuje, že odpovědi na složité otázky lze hledat i v těch nejběžnějších věcech. Jedním z takových příkladů jsou špagety, jejichž chování se stalo předmětem seriózního vědeckého bádání. Od lámání suchých těstovin až po záhady tradičního italského pokrmu cacio e pepe – vědci odhalují překvapivé souvislosti mezi kuchyní a základními principy fyziky.
Zkoumání toho, jak se suché špagety lámou, se věnoval i slavný fyzik Richard Feynman, který zjistil, že při ohýbání tyto těstoviny prasknou na více než dva kusy. Tento jev byl dlouho považován za nevysvětlitelný, dokud fyzikové v roce 2005 neobjevili, že při ohnutí špagety dochází k dodatečným vibracím, které způsobují další zlomy.
Tento výzkum podle BBC nejenže objasnil chování těstovin, ale také přinesl nové poznatky o mechanice křehkých materiálů, což má význam pro oblast stavebnictví i dalších technických odvětví.
Dalším fascinujícím fenoménem je změna tvaru vařených špaget. Pokud je z hrnce vyjmete po změknutí a necháte je uschnout, již se nevrátí do svého původního rovného stavu. Tento jev, vysvětlený v roce 2020, souvisí s vlastností nazývanou viskoelasticita, která umožňuje vnějším vrstvám těstovin absorbovat vodu a měnit strukturu. Takové vlastnosti mají i jiné materiály, včetně biologických tkání či polymerů.
Fyzikální záhady se však neomezují pouze na těstoviny. Vědecký tým italských fyziků působících v Německu se rozhodl rozlousknout další problém – proč se při přípravě tradičního pokrmu cacio e pepe někdy sýr v omáčce nesprávně srazí a vytvoří nežádoucí hrudky. Přestože se jedná o jednoduchý recept založený na spojení těstovinové vody a pecorina, mnoho kuchařů narazilo na potíže při jeho přípravě.
Vědci proto sestavili improvizovanou laboratoř s vodní lázní, teploměrem a kamerou, aby tento proces pečlivě sledovali. Zjistili, že problém spočívá v „mozzarellové fázi“ – proteiny v sýru se při zahřátí stávají lepivějšími a mají tendenci se shlukovat do hrudek. Klíčovou roli hraje škrob z těstovinové vody, který zabraňuje této separaci tím, že obaluje lipidové částice a brání jim v interakci s proteiny. Pokud je však směs příliš horká nebo obsahuje málo škrobu, tento ochranný efekt se ztrácí. Řešením je přidání škrobu rozpuštěného ve vodě, což je trik doporučovaný i michelinským šéfkuchařem Lucianem Monosiliem.
Fyzika těstovin sahá dokonce až k otázkám vzniku života. Proces fázového oddělování, který způsobuje srážení sýra v omáčce, je podobný mechanismům, které mohly hrát roli při vzniku prvních buněk na Zemi. Podobně jako se proteiny a lipidy shlukují v hrnci při vaření cacio e pepe, mohly se i chemické složky prebiotické polévky seskupovat do mikroskopických struktur, z nichž se později vyvinuly první živé organismy.
Proč tedy fyziky tak fascinují těstoviny? Odpověď je jednoduchá – špagety jsou běžným, ale zároveň výjimečným objektem pro experimenty. Jsou levné, dostupné a umožňují studovat základní mechanické, elastické i chemické procesy. Ať už jde o lámání těstovin, jejich pružnost nebo interakce v omáčce, vždy se ukazuje, že i zdánlivě obyčejné věci mohou skrývat hluboké vědecké principy.
Možná právě proto si Richard Feynman po náročném dni stráveném výpočty kvantové mechaniky rád pohrával s lámáním špaget. Stejně jako on i současní vědci nacházejí v těstovinách nejen inspiraci, ale i odpovědi na některé z největších otázek fyziky.
Blíží se třetí výročí úmrtí legendárního herce Josefa Abrháma, který zemřel v květnu 2022. Fanoušci si ho jistě připomenou a někteří možná navštíví jeho hrob, který nedávno prošel rekonstrukcí.
Dara Rolins se na sociálních sítích svěřila se svými pocity ohledně dcery Laury, která oslavila sedmnácté narozeniny. Rolins si tak uvědomila, jak rychle čas letí. Dcera totiž začala poslední rok, kdy je nezletilá.
Český hokej se v průběhu měsíce musel vyrovnat s velmi smutnou zprávou. Ve věku pouhých 45 let tragicky zemřel bývalý obránce Tomáš Klouček, který si zahrál i zámořskou NHL. Stopu ale zanechal i v rodné zemi, což se ukázalo na středečním posledním rozloučení.
Polsko by podle šéfa Národního bezpečnostního úřadu Dariusze Lukowského dokázalo čelit nepřátelské invazi přibližně dva týdny, než by dorazily posily z NATO. V rozhovoru pro televizi Polsat News uvedl, že polská armáda má v současnosti dostatečné zásoby na obranu po dobu jednoho až dvou týdnů, v závislosti na průběhu bojů.
Bílý dům označil informace o narušení bezpečnosti v Jemenu za podvod, avšak důkazy naznačují opak a odhalují vážné selhání klíčových představitelů administrativy prezidenta Donalda Trumpa. Skandál vypukl poté, co byly na skupinovém chatu mezi vrcholnými činiteli zveřejněny podrobnosti o amerických vojenských útocích na Hútíe. Tato neopatrnost mohla ohrozit bezpečnost amerických pilotů a představuje jedno z nejzávažnějších narušení zpravodajských informací za poslední roky.
V minulosti se Česká lékařská komora zabývala několika stížnostmi na gynekoložku ze středočeských Líbeznic, která šokovala svým přístupem k pacientce. Komora však nezjistila žádné pochybení z její strany. Obec se nyní chce věcí zabývat a zvažuje možnost vypovězení nájmu ordinace, jak uvedl místostarosta.
Vládní reforma sociálních dávek, kterou ve středu schválila Poslanecká sněmovna, zasáhne zejména malé domácnosti. Podle analýzy agentury PAQ Research přijde například osaměle žijící dospělý o více než 3750 korun měsíčně, zatímco samoživitelka s jedním dítětem ztratí téměř 1800 korun. Odborníci proto navrhují zmírnění dopadů reformy úpravou životního minima.
Česko se může očekávat do konce týdne převážně oblačné počasí s občasnými dešti, jak uvádí Český hydrometeorologický ústav (ČHMÚ). V horských oblastech se očekává sněžení, přičemž teploty zůstanou kolem 10 °C.
Americký prezident Donald Trump oznámil, že od 2. dubna Spojené státy uvalí 25% cla na dovoz automobilů, které nejsou vyráběny v USA. Tento krok vyvolal okamžitou reakci z Evropské unie, jejíž předsedkyně Ursula von der Leyenová vyjádřila lítost a oznámila, že EU rozhodnutí pečlivě prozkoumá. Kromě toho Trump rozhodl o měsíčním odložení uvalení cla na automobilové díly. Tato opatření vedla k poklesu akcií asijských automobilek a očekává se, že výprodeje se rozšíří i na burzy v Evropě a USA. Uvádí CNBS.
Česká republika získala respekt díky jasné podpoře Ukrajiny a pevné zahraniční politice. Pokud ale volby vyhraje Andrej Babiš a jeho hnutí ANO, nebude se moct dál skrývat za vágní rétoriku. Bude muset zvolit stranu – a lavírování ho dostane pod tlak spojenců i veřejnosti. Neutralita už není možnost, je to slabost.
Ukrajinský prezident Volodymyr Zelenskyj varoval, že Spojené státy by neměly podniknout žádné kroky, které by umožnily ruskému prezidentovi Vladimiru Putinovi uniknout z mezinárodní izolace.
Agáta Hanychová se rozhodla využít příležitosti a rýpnout si do svého bývalého partnera Jaromíra Soukupa poté, co oznámil svůj návrat do ringu. S ohledem na jejich konflikty ohledně péče o dceru není překvapením, že si na jeho adresu neodpustila sarkastickou poznámku.