Emulgátory, běžné přísady v tisících potravinářských výrobcích, se dostávají do hledáčku vědců i zdravotnických úřadů. Ačkoliv dříve byly považovány za neškodné stabilizátory chuti a konzistence, nové výzkumy naznačují, že mohou výrazně ovlivnit lidské zdraví – zejména střevní mikrobiom a trávicí trakt.
Jedním z často používaných emulgátorů je polysorbát 80, který pomáhá zmrzlinám odolávat tání. Tento a další stabilizátory jako karboxymethylcelulóza, karrageenan nebo maltodextrin se běžně vyskytují v potravinách, které vypadají zdravě i v těch, které působí zcela uměle.
Podle vědců však tyto látky mohou měnit složení střevních bakterií, poškozovat výstelku trávicího traktu a vyvolávat záněty. To vše může přispět ke vzniku Crohnovy choroby, ulcerózní kolitidy, metabolických poruch i rakoviny. Upozorňuje na to i americké Ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb (HHS), které již dříve avizovalo omezování některých ropných barviv v potravinách.
Francouzský výzkumník Benoit Chassaing upozorňuje, že emulgátory prokazatelně škodí mikrobiomu a že by se jejich používání mělo přehodnotit. Výsledky výzkumů však zatím z velké části pochází ze studií na myších nebo laboratorních simulací lidského trávení, a proto je podle odborníků nutné provést rozsáhlejší klinické testy na lidech.
Jedním z lidí, kteří na sobě pocítili účinky těchto látek, je Lewis Rands z Austrálie. Trpěl silnými zažívacími problémy, které se mu podařilo zmírnit právě díky vyloučení emulgátorů z jídelníčku. Přestal konzumovat například zmrzliny Ben & Jerry’s a přešel k Häagen-Dazs, která tyto přísady neobsahuje. „Byla to větší změna než jakýkoli lék,“ uvedl Rands, který se díky změně stravy vrátil k normálnímu životu.
Americký gastroenterolog Ashwin Ananthakrishnan potvrzuje, že mnoho pacientů zaznamenává zlepšení potíží po omezení těchto látek ve stravě. Zároveň však varuje, že důkazy o jejich škodlivosti u lidí nejsou zatím jednoznačné.
Pro americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) představuje výzkum výzvu. Když byly emulgátory zařazeny na seznam tzv. GRAS (obecně považovaných za bezpečné), ještě neexistovalo vědecké povědomí o mikrobiomu. Nový šéf FDA, Martin Makary, se při svém slyšení v Senátu zavázal, že potenciálně škodlivé látky, které ovlivňují mikrobiom, úřad přezkoumá.
Podle bývalého šéfa FDA Roberta Califfa představuje výzkum mikrobiomu extrémně složité téma, které teprve začíná. Přirovnal ho ke genomice před 20 lety, jen mnohem komplikovanější. „Je nutné přehodnotit stávající normy. To, co se dříve považovalo za bezpečné, se dnes může jevit jinak.“
V potravinářském průmyslu jsou však emulgátory považovány za klíčové složky. Consumer Brands Association hájí jejich používání a tvrdí, že prošly důkladným posouzením bezpečnosti. Konkrétní odpovědi na otázky týkající se vlivu na mikrobiom ale neposkytla.
Některé firmy, jako Whole Foods, se snaží emulgátorům vyhýbat. Jejich produkty nesmí obsahovat více než 300 běžných přísad včetně některých emulgátorů. Přesto i v jejich nabídce lze najít potraviny obsahující například xanthanovou gumu nebo guar gumu.
Pro spotřebitele je vyhýbání se těmto látkám obtížné. Jedna látka může mít několik názvů – například karboxymethylcelulóza se označuje i jako cellulose gum. Navíc stejná chemická látka může být přítomná v různých výrobcích pod odlišnými značkami.
Výzkumy na poli emulgátorů narůstají. Letos v lednu publikovaná studie v Journal of Crohn’s and Colitis ukázala, že dieta s nízkým obsahem emulgátorů pomáhá pacientům s Crohnovou nemocí. Další výzkum z února 2024 v PLOS Medicine odhalil souvislost mezi příjmem karagenanu a zvýšeným rizikem rakoviny. A studie v The BMJ ze září 2023 spojila konzumaci některých emulgátorů s vyšším výskytem kardiovaskulárních chorob.
Jiný výzkum z Austrálie, naopak tvrdí, že v kontextu zdravé stravy nemají emulgátory vliv na aktivitu Crohnovy choroby. Autoři studie přitom přiznali vazby na výrobce nápojů a farmaceutických firem.
Značka Häagen-Dazs staví svůj marketing právě na absenci emulgátorů. Naproti tomu jiné značky, jako Drumstick nebo Edy’s, pod hlavičkou stejné společnosti (Dreyer’s Grand Ice Cream), tyto látky běžně používají.
Závěr zní: emulgátory mohou být tichými škůdci, jejichž účinky teprve začínáme chápat. Jejich přítomnost ve zmrzlině nebo dresinku nemusí znamenat okamžité nebezpečí, ale výzkumy naznačují, že při dlouhodobé konzumaci mohou zanechat negativní stopu na našem zdraví. Zatímco se věda snaží dohnat roky regulatorního zpoždění, spotřebitelům nezbývá než být ostražití a věnovat pozornost etiketám.
Spojené státy vyvíjejí silný diplomatický nátlak na palestinské vedení, aby stáhlo svou kandidaturu na funkci místopředsedy Valného shromáždění OSN. Washington se obává, že by tato pozice umožnila Palestincům řídit významné debaty o Blízkém východě, zejména během ostře sledovaného týdne summitů na vysoké úrovni v New Yorku. Podle interního dokumentu ministerstva zahraničí dostalo americké velvyslanectví v Jeruzalémě pokyn předat Palestinské autonomii oficiální protest. Diplomatická depeše výslovně varuje, že pokud palestinská strana kandidaturu do stanoveného termínu nestáhne, budou následovat blíže nespecifikované důsledky.
Námořnictvo íránských Revolučních gard oznámilo, že během uplynulých 24 hodin umožnilo proplout více než 25 plavidlům včetně ropných tankerů skrze strategický Hormuzský průliv. Podle oficiálních údajů Teheránu trasou úspěšně prošlo celkem 26 lodí. Tato zpráva přichází v době, kdy Írán otevřeně varoval, že pokud Spojené státy a Izrael obnoví své útoky na islámskou republiku, stávající konflikt se rozšíří i daleko mimo oblast Blízkého východu.
Během snahy svrhnout současné vedení v Íránu se objevila nová tvrzení, podle kterých měly Spojené státy a Izrael v úmyslu dosadit do čela země populistu Mahmúda Ahmadínežáda. Bývalý íránský prezident, jenž vládl v letech 2005 až 2013, byl v minulosti známý svými ostrými výpady vůči Izraeli. Později se však dostal do konfliktů s nejvyšším vůdcem Alím Chameneím, načež změnil svou rétoriku, začal režim kritizovat a prezentoval se jako ochránce chudých.
Letní prázdniny jsou už za rohem, přesto zprávy kolem letecké dopravy nepůsobí pro turisty zrovna uklidňujícím dojmem. Dovolenkáři po celé Evropě se letos musí přizpůsobovat dražší ropě, rostoucím cenám leteckého paliva i nejistotě spojené s konfliktem na Blízkém východě.
Léto v Česku sice ještě nezačalo, ale na počasí typické pro nejteplejší část roku už došlo. A podle předpovědi ho přinese i probíhající týden. Víkend totiž nabídne maxima vyšší než 25 stupňů, vyplývá z informací Českého hydrometeorologického ústavu (ČHMÚ).
Organizace pro výživu a zemědělství ve středu varovala, že uzavření Hormuzského průlivu by mohlo během šesti až dvanácti měsíců vyvolat vážnou celosvětovou krizi cen potravin, pokud vlády nezačnou rychle jednat.
Světová zdravotnická organizace ve středu potvrdila, že bilance nynější epidemie eboly ve střední Africe dosáhla šesti set podezřelých případů a sto třiceti devíti úmrtí. Šéf organizace Tedros Adhanom Ghebreyesus na tiskové konferenci v Ženevě varoval, že kvůli dlouhému časovému úseku, který uplynul do samotného odhalení viru, budou tato čísla i nadále stoupat. Laboratoře dosud potvrdily padesát jedna případů v Demokratické republice Kongo a dva v sousední Ugandě. Podle odhadů odborníků nákaza v regionu skrytě kolovala pravděpodobně již před několika měsíci, než byla poprvé oficiálně zaznamenána.
Evropští lídři ve středu ráno neskrývali triumfální náladu poté, co Evropská unie dospěla k dohodě o zavedení dlouho odkládané obchodní smlouvy se Spojenými státy. Tento krok přichází po měsících celních hrozeb a transatlantického napětí.
Podle vyjádření amerického prezidenta Donalda Trumpa chyběla v pondělí pouhá hodina k vydání rozkazu k zahájení nové vlny leteckých úderů na Írán. Šéf Bílého domu však na poslední chvíli prostřednictvím sociálních sítí oznámil, že poskytne více času diplomatickému vyjednávání. O den později Trump potvrdil, že americká flotila válečných lodí v regionu je plně připravena k okamžité akci. Skutečný rozsah bezprostředního nebezpečí obnovení bojů však zůstává nejasný, neboť představitelé některých států v Perském zálivu uvedli, že o žádné chystané vojenské operaci neměli informace.
Ruský prezident Vladimir Putin během své středeční státní návštěvy v Pekingu prohlásil, že vztahy mezi Ruskem a Čínou dosáhly bezprecedentně vysoké úrovně. Při jednání se svým protějškem Si Ťin-pchingem se zaměřil především na rozvoj širší hospodářské spolupráce a řešení aktuálních mezinárodních otázek. Ruský vůdce oslovil čínského prezidenta jako drahého přítele a poukázal na dlouhodobou kontinuitu jejich obchodních vztahů, přičemž zmínil, že vzájemný obchodní obrat se za posledních pětadvacet let zvýšil více než třicetkrát.
Ruský prezident Vladimir Putin a čínský vůdce Si Ťin-pching během svého nynějšího vrcholného setkání v Pekingu obnovili plány na výstavbu plynovodu Síla Sibiře 2. Ačkoliv obě strany dospěly k obecnému porozumění ohledně tohoto strategického projektu, podrobnosti o samotné stavbě nebo konkrétní časový harmonogram jejího dokončení nebyly zveřejněny. Tento ambiciózní energetický projekt, který má přepravovat až padesát miliard metrů krychlových zemního plynu ročně, byl v uplynulých letech opakovaně zablokován, zejména kvůli vleklým neshodám obou zemí ohledně výsledné ceny suroviny.
Britský premiér Keir Starmer čelí ostré kritice poté, co Spojené království v tichosti zmírnilo přísné sankce na ruskou ropu. Londýn dříve deklaroval, že zcela zablokuje dovoz ruské ropy zpracované ve třetích zemích, což mělo za cíl co nejvíce omezit finanční toky směřující do Kremlu. V důsledku eskalující války v Íránu a s ní spojeného prudkého růstu cen paliv však britská vláda změnila postoj. Nově tak umožní import leteckého paliva a nafty, které byly z ruské ropy rafinovány v jiných státech.